Kombucha | Un Deliciu Vindecator ce Nu Trebuie sa-ti lipseasa din Casa

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on linkedin
Kombucha

Despre Kombucha

Personal, m-am indragostit de Kombucha de la prima gustare.

Efervescenta, cu o mana de menta aruncata in ea si tinuta la rece, este bautura sanatoasa si perfecta pentru vara.

Este o bautura extrem de populara, cu radacini in antichitate si cu proprietati minunate pentru sanatate.

Este o bautura rezultata din fermentarea a diferite tipuri de ceai dintre care cele mai utilizate sunt ceaiul alb, verde si negru.

Legenda spune că prima utilizare a ceaiului kombucha a fost în China în 221 î.Hr. in timpul dinastiei Qin, fiind cunoscută sub numele de „ceaiul nemuririi”. De aici s-a extins foarte rapid in intreaga lume datorita beneficiile numeroase pentru sanatate dar si datorita procesului usor de a fermenta ceaiul acasa.

Numarul de bacterii si drojdii creste pe masura ce procesul de fermentare se deruleaza ajungand la apogeu intre zilele 6 – 10 de fermentare, dupa care incep sa scada datorita lipsei de nutrienti.

Ce este Ciuperca Kombucha?

Kombucha Ezenpur

Fermentarea este posibila cu ajutorul unei ciuperci, un amestec de drojdii si bacterii, care poarta numele de “Mama” fiind numita si ciuperca ceaiului.

“Mama” are nevoie de zahar pentru a se dezvolta dar acest lucru nu este un motiv de panica cum vad in general pe internet.

Pana la finalul fermentatiei, zaharul este consumat de catre ciuperca, iar bautura rezultata este una carbogazoasa, usor acrisoara cu un gust foarte placut. 

Kombucha sau Kefir de Apa?

Kombucha si Kefir Apa

Desi par similare, exista diferente foarte mari intre ele dar amandoua sunt surse excelente de probiotice vii.

Prin comparatie, Kombucha are un efect mai puternic de metabolizare a mancarii.

Beneficii Kombucha

Studiile arata ca ceaiul fermentat are urmatoare beneficii pentru sanatate:

  • Detoxifica sângele
  • Reduce ateroscleroza prin regenerarea pereților celulari
  • Reduce tensiunea arterială
  • Reduce inflamatia generala
  • Alina simptomele artritei, reumatismului și ale gutei
  • Promoveaza funcțiile hepatice
  • Normalizează activitatea intestinala, echilibrează flora intestinala, vindeca hemoroizii
  • Reduce obezitatea și regleaza apetitul
  • Previne / vindeca infectia vezicii urinare și reduce calcificarea rinichilor
  • Stimuleaza sistemele glandulare
  • Protejeaza impotriva diabetului
  • Crește rezistența corpului la cancer
  • Are un efect antibiotic împotriva bacteriilor, virușilor și drojdiilor
  • Îmbunatateste sistemul imunitar și stimulați producția de interferon
  • Amelioreaza bronsita și astmul
  • Reduce tulburarile menstruale și bufeurile menopauzei
  • Imbunatateste sanatatea parului, a pielii și a unghiilor
  • Reduce pofta de alcool a unui alcoolic
  • Reduce stresul, tulburarile nervoase și insomnia
  • Amelioreaza durerile de cap
  • Imbunatateste vederea
  • Impiedica imbatranirea prematura

Contraindicatii Kombucha

Contraindicatii Kombucha

Ca si contraindicatii, exista mentionari de infestare cu Candida. 

Studiile arata atat ca ajuta cat si ca duce la o raspandire a acesteia.

Tinand cont ca Kombucha contine multe tipuri de ciuperci, daca deja exista o infestare cu candida, consumul de Kombucha ar trebui sa nu depaseasca 100 de ml pe zi in prima saptamana de consum.

Daca simti ca ajuta, continua sa bei.

Daca se observa o raspandire Candida, consumul trebuie sa fie oprit. 

Pentru cine este Kombucha?

Pentru cine este Kombucha

In functie de ceaiul folosit pentru procesul de fermentare, Kombucha poate contine cafeina.

Daca ai tensiune ridicata sau alte motive pentru care nu poti consuma cafeina, atunci evita consumul de Kombucha sau alege un ceai fara cafeina pentru fermentare.

 

Cat Kombucha sa Consum Zilnic?

Cand incepi sa consumi Kombucha, este recomandat sa incepi cu 100 de ml pe zi timp de o saptamana si sa observi ce se intampla.

Daca totul este bine, poti incepe sa consumi 500 de ml pe zi.

Se recomanda o pauza de o saptamana din cand in cand, daca obisnuiesti sa bei zilnic.

Compozitie Nutritiva Kombucha

Compozitie nutritiva Kombucha

Deoarece compozitia nutritiva difera de la o cultura la alta, in functie de timpul de fermentatie si numerosi alti factori, nu am gasit cu exactitate compozitia nutritiva pe 100 de ml de kombucha.

Nutrientii enumerati mai jos au fost gasiti in majoritatea culturilor:

  • Acizi: acetic, gluconic, caprilic, glucuronic, citric, lactic, malic, tartric, malonic, oxalic, succinic, piruvic, usnic;
  • De asemenea zaharuri, cum ar fi zaharoza, glucoza și fructoza;
  • Vitaminele B1, B2,B3, B5, B12 și C;
  • Catechine și alti polifenoli cu efect antioxidant
  • 14 aminoacizi, purine, pigmenți, lipide, proteine, unele enzime hidrolitice, etanol, substanța activa antibiotic, dioxid de carbon, fenol.
  • Minerale: mangan, fier, nichel, cupru, zinc

Reteta Kombucha

Reteta Kombucha

Pentru a face 4 litri de Kombucha, ai nevoie de:

Un borcan de sticla cu volum potrivit

14 cani apa rece

6 pliculete de ceai de dimensiuni standard sau 13 grame de ceai vrac (eu prefer ceaiul vrac)

1 cana zahar din trestie

1 cana de lichid deja fermentat Kombucha

1 „Mama” – Ciuperca Kombucha –  SCOBY

 

Mod de Preparare

 

Prima data se pregateste ceaiul.

Este important sa folosesti un ceai care este pe gustul tau.

Cel mai adesea se foloseste ceai verde, negru sau alb pentru a prepara Kombucha dar poti experimenta si cu alte ceaiuri.

Personal, il prefer pe cel verde.

Cand ceaiul ajunge la temperatura camerei, se filtreaza bine si se amesteca cu zaharul pana nu mai raman cristale.

Apoi se adauga cana de lichid fermentat si „Mama”.

Gura borcanului se acopera cu tifon, in mai multe straturi pentru a evita praful sa patrunda in interior si se fixeaza cu un elastic de cauciuc.

Temperatura ideala de fermentare este intre 18 – 26 grade Celsius.

In primele 2-3 zile de fermentare, incepe sa se formeaza deasupra ciupercii o noua ”Mama”.

Cand aceasta noua formatiune acopera intreaga ciuperca, poti gusta din Kombucha.

Lichidul ar trebui sa ajunga la un echilibru intre dulce – acrisor la 6 – 10 zile de fermentare, atunci cand Kombucha atinge nivelul optim de nutrienti si probiotice.

Aceasta perioada se poate prelungi in sezonul rece.

Dupa ce a fermentat, lichidul se transfera in sticle si poti alege ca „Mama” sa sa fie pusa la lucru  sau sa se odihneasca in frigider in suficient lichid cat sa o acopere.

Pentru lichidul din sticle poti incepe etapa a doua de fementare.

In aceasta etapa poti adauga fructe proaspete sau uscate, sucuri de fructe sau plante aromate pentru a-i amplifica gustul. Depinde de tine.

De unde cumpar Kombucha?

Fiind vorba de o entitate vie, Kombucha se doneaza mai mult decat se vinde.

In Romania, pe Facebook exista grupul „Kefir Romania” unde poti gasi un donator chiar la tine in localitate.

Continut Bacteriologic

Compozitie Kombucha

La fel ca si Kefirul de Apa si cel de Lapte, Kombucha in procesul de fermentatie a ceaiului creaza numeroase Ciuperci si Bacterii.

Mai jos am expus lista lor.

 

Specii de Bacterii ale Ceaiului

Specie Bacillus

  • Bacillus megaterium
  • Bacillus amyloliquefaciens
 

Specie Acetobacter

  • xylinum
  • pasteurianus,
  • ketogenum
  • aceti
  • komagataeibacter xylinus

 

Specie Gluconacetobacter

  • gluconobacter oxydans
  • gluconacetobacter
  • kombuchae
 

Specie Rothia

  • Rothia dentocariosa
 
 

Specii de Ciuperci ale Ceaiului

 

Saccharomyces

  • Saccharomyces cerevisiae,
  • Saccharomyces bisporus
 

Saccharomycodes

  • Saccharomycoides ludwigii
 

Schizosaccharomyces

  • Schizosaccharomyces pombe
 

Zygosaccharomyces

  • Zygosaccharomyces rouxii
  • Zygosaccharomyces bailii
  • Zygosaccharomyces kombuchaensis
 

Brettanomyces/Dekkera

  • Brettanomyces intermedius
  • Brettanomyces bruxellensis
  • B. claussenii
 

Candida

  • Candida famata,
  • Candida guilliermondii
  • Candida obutsa
 

Torulospora,

Koleckera,

Pichia,

Mycotorula,

Mycoderma

Probiotice Naturale

Probiotice naturale Ezenpur

Concurentii Ceaiului Kombucha

In Ghidul de baza al Probioticelor Naturale pe care il poti citi aici, am amintit de Kefirul de Apa (Cristale Japoneze) si Ciuperca de Chefir de Lapte ca fiind cei mai apropiati competitori ai ceaiului de Kombucha.

Ambele surse de probiotice naturale au benenficii si dezavantaje.

Gasesti totul despre acestea in articolele :

Chefir | Bautura Cu Super Beneficii Ce Aduce Sanatate Corpului Tau 

 

Kefirul de Apa (in lucru, urmeaza in Septembrie 2021)

Concluzii Kombucha

Kombucha este printre bauturile mele preferate, mai ales pe timpul verii.

Este racoritoare si ii poti da orice gust doresti, in a doua etapa a fermentarii.

Partea frumoasa este ca nu ai cum sa te plictisesti de aceasta bautura.

Limita ei este doar imaginatia.

Tinand cont de beneficiile extraordinare pe care le are pentru sistemul digestiv, iti recomand sa incerci si tu, pentru ca merita.

 

Ai grija de pielea ta! 

Tine minte ca transformarile incep din interior 😉

Larisa P.

Fondator Ezenpur Day Spa

Specialist de infrumusetare, Aromaterapeut & Terapeut Spa

In timpul liber, impart din experienta profesionala si pasiunea mea de a imi inbunatatii cunostintele in acest domeniu, ponturi care te ajuta sa te simti mai bine in pielea ta! 😉   

 

 

Surse utilizate pentru articolul Kombucha:

“Stiinta si tehnologia probioticelor si prebioticelor” – Dimitris Charalampopoulos, Robert A. Rastall

A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity and Tea Fungus – Rasu Jayabalan  Radomir V. Malbaša  Eva S. Lončar  Jasmina S. Vitas  Muthuswamy Sathishkumar

Cultured: How ancient foods can heal our microbiome, Katherine Harmon Courage

Kombucha! The Amazing Probiotic Tea that Cleanses, Heals, Energizes and Detoxifies de Eric si Jessica Childs

Vrei sa

cunosti secretele unui ten stralucitor?

Buna, sunt Larisa si sunt hotarata sa ajut oamenii sa se simta bine in pielea lor, impartasindu-le din experienta mea ca Beauty Therapist si cunostintele acumulate in Aromaterapie. Esti cumva interesata?

Larisa Ezenpur Day Spa Deva

Despre Larisa P.

Este fondatorul Ezenpur, Aromaterapist si Beauty Therapist ce a studiat si practicat la cele mai inalte standarde in Dublin, Irlanda,  arta imfrumusetarii si relaxarii. Larisa, doreste sa readuca conexiunea omului cu sinele prin metode holistice, in armonie cu natura, ce creeaza schimbari de durata si imbunatatesc calitatea vietii. 

The DAY SPA at

EZENPUR

Deva

Vrei sa

afli Secretele rutinei zilnice profesionale de ingrijire a tenului?

Buna, sunt Larisa si sunt hotarata sa ajut oamenii sa se simta frumosi si mai sanatosi in pielea lor. Vrei sa devii si tu parte din familia Ezenpur?

Stii pe cineva interesat de acest articol?

Distribuie Prietenilor Tai

Share on facebook
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp

Vrei sa cunosti

secretele unui ten stralucitor?

Buna, sunt Larisa si sunt hotarata sa ajut oamenii sa se simta bine in pielea lor, impartasindu-le din experienta mea ca Beauty Therapist si cunostintele acumulate in Aromaterapie. Esti cumva interesata?

Larisa Ezenpur Day Spa Deva

Despre Larisa P.

Este fondatorul Ezenpur, Aromaterapist si Beauty Therapist ce a studiat si practicat la cele mai inalte standarde in Dublin, Irlanda,  arta imfrumusetarii si relaxarii. Larisa, doreste sa readuca conexiunea omului cu sinele prin metode holistice, in armonie cu natura, ce creeaza schimbari de durata si imbunatatesc calitatea vietii. 

The DAY SPA at

EZENPUR

Deva

Vrei sa afli

Secretele rutinei zilnice profesionale de
ingrijire a tenului?

Buna, sunt Larisa si sunt hotarata sa ajut oamenii sa se simta frumosi si mai sanatosi in pielea lor. Vrei sa devii si tu parte din familia Ezenpur?

Copyright 2021 © EZENPUR DAY SPA All rights Reserved.

Share on facebook
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook

6 răspunsuri

  1. eu imi exfoliez fata cu un scrub si am observat ca dupa cateva zile mi se fac coji pe fata mai ales pe frunte. oare e normal?

    1. Buna Monica,

      exfolierea insotita de coji este in general un semn de agresivitate (fie scrubul este nepotrivit si prea agresiv, fie procesul de exfoliere).

      Asa cum am zis si in articol, scrubul este recomandat unui ten foarte gras. Daca ai alt tip de ten, scrubul poate sa nu fie solutia optima.

    1. Buna Nora,

      Tenul mixt poate fi intr-o multime de feluri. Daca nu are tendinte acneice si sensibilitate foarte mare, poti folosi un exfoliant pe baza de acizi de fructe (AHA).

      Sper ca am putut ajuta,

      Larisa

  2. Buna! Ai vreo recomandare de gel de curatare cu BHA si Acid glicolic pentru ten acneic? Am observat ca dupa un timp de la curatare, mi se uleiaza fata si oricum ma strange imediat dupa curatare..

  3. Buna Ana! Pentru a-ti recomanda un astfel de produs de curatare, am nevoie sa stiu mai multe detalii despre tenul tau. Imi scrii, te rog, pe [email protected] cat de severa este acneea (ce suprafata acopera), ce varsta ai si cum se prezinta eruptiile (ma intereseaza daca ai foarte multe pustule – cosuri cu continut albicios sau galben si noduli). In functie de aceste raspunsuri, te-as putea indruma corect.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Stii pe cineva interesat de acest articol?

Distribuie prietenilor

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp